一、機械性能：紙和紙板具有一定的強度、挺度和機械適應性，它的強度大小主要決定于紙的材料、質徽、厚度、加工工藝、表面狀況及一定的沮濕度條件等;另外紙還具有一定的折疊性、彈性及撕裂性等，適合制作成型包裝容器或用于裹包。
環境溫濕度對紙和紙板的強度有很大的影響.空氣沮濕度的變化會引起紙和紙板平衡水分的變化，終使其機械性能發生不同程度的變化。為紙的機械性能隨相對濕度變化的規律，由于紙質纖維具有較大的吸水性.當濕度增大時，紙的抗拉強度和撕裂強度會下降而影響紙和紙板的使用性。在測定紙和紙板的機械性能指標時必須保持一個相對的沮濕度條件。我國采用的是(6512)%相對濕度、(20 12)t溫度的試驗條件;ISO標準采用(50 t2)%相對濕度、(23t1)9C沮度的試驗條件。
二、阻隔性能隨漫度變化的規津：紙和紙板屬于多孔性纖維材料，對水分、氣體、光線、油脂等具有一定程度的滲透性，且其阻隔性受溫濕度的影響較大。單一紙類包裝材料一般不能用于包裝水分、油脂含量較高及限隔性要求高的食品，但可以通過適當的表面加工來滿足其阻隔性能的要求。
三、印刷性能：紙和紙板吸收和枯結油墨的能力較強.
印劇機性能好，因此，在包裝上常用作印刷表面。紙和紙板的印刷性能主要決定于表面平滑度、施膠度、彈性及粘結力等。
四、加工性能：紙和紙板具有良好的加工性能，可折登處理，并可采用多種封合方式，容易加工成具有各種性能的包裝容器，容易實現機械化加工操作，目前已經有成熟的生產工藝。良好的加工性能為設計各種功能性結構(如開窗、提手、間壁及設計展示臺等)制造了條件。另外，通過適當的表面加工處理，可以為紙和紙板提供必要的防潮性、防蟲性、阻隔性、熱封性、強度及物理性能等，擴大其使用范圍。
五、衛生安全性能：在紙的加工過程中，尤其是化學法制漿，通常會殘留一定的化學物質(如硫酸鹽法制漿過程殘留的堿液及鹽類)，因此，必須根據包裝內容物來正確合理選擇各種紙和紙板。
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